大蒜熟吃无药用功效
发布时间：2018-03-02来源：本站 编辑：阿兰
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大蒜要怎么吃呢？虽然有些人不喜欢它的味道，但生吃的确要比熟吃好。
蒜的药用功效来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素，如果炒熟吃，大蒜素大部分会挥发或受热分解，这样就大大降低了大蒜的保健功效。因此，大蒜还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅时撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，也可选择吃糖蒜和醋蒜。
另外，把大蒜整个吃下去，无法发挥药用功效，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，才能结合成大蒜素。不要空腹生吃大蒜，因为辛辣过于强烈，会让人产生上腹部烧灼感，易引起急性胃炎，诱发慢性胃炎及溃疡病的复发。
另外，紫皮大蒜味浓，抗菌作用强，适合生食或作调味品。白皮大蒜味淡，抗菌作用较弱，适合腌糖醋蒜。
蒜的药用功效来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素，如果炒熟吃，大蒜素大部分会挥发或受热分解，这样就大大降低了大蒜的保健功效。因此，大蒜还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅时撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，也可选择吃糖蒜和醋蒜。
另外，把大蒜整个吃下去，无法发挥药用功效，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，才能结合成大蒜素。不要空腹生吃大蒜，因为辛辣过于强烈，会让人产生上腹部烧灼感，易引起急性胃炎，诱发慢性胃炎及溃疡病的复发。
另外，紫皮大蒜味浓，抗菌作用强，适合生食或作调味品。白皮大蒜味淡，抗菌作用较弱，适合腌糖醋蒜。