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大蒜熟吃无药用功效

来源: 本站 作者: 阿兰 发布时间:2018-03-02
大蒜要怎么吃呢?虽然有些人不喜欢它的味道,但生吃的确要比熟吃好。
蒜的药用功效来自于它的辛辣味,也就是其中的大蒜素,如果炒熟吃,大蒜素大部分会挥发或受热分解,这样就大大降低了大蒜的保健功效。因此,大蒜还是生吃好,如果实在受不了蒜辣味,可以在炒菜要出锅时撒上蒜蓉,这样辣味减淡了,也可选择吃糖蒜和醋蒜。
另外,把大蒜整个吃下去,无法发挥药用功效,因为大蒜素并不是直接存在的,而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶两种物质合成,只有把大蒜拍碎或捣碎,才能结合成大蒜素。不要空腹生吃大蒜,因为辛辣过于强烈,会让人产生上腹部烧灼感,易引起急性胃炎,诱发慢性胃炎及溃疡病的复发。
另外,紫皮大蒜味浓,抗菌作用强,适合生食或作调味品。白皮大蒜味淡,抗菌作用较弱,适合腌糖醋蒜。

    责任编辑:阿兰

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